雪嫩 食‧事觀點 - Shannon Spot

日法坊 La Bonbonniere專賣日式、法式的甜點，主廚是日本神戶出生的坊佳樹(想看更多主廚的資訊請進日法訪網站)，

主廚坊佳樹先生想要將最美好的甜點帶給台灣的顧客，希望藉由他的力量讓台灣的整個甜點界的技術更加進步，

為了專心做好甜點，所以將在日本經營了25年的本店Le Plaisir關閉，全心全力的好好在這邊發展，好令人感動!!!!

日法坊開設在台北市士林區中正路115號，店面寬敞舒適只要來這邊就可以放鬆的享用下午茶，外觀、室內空間也有美麗的設計。

很榮幸收到這樣的邀約，日法坊於102年的6月1日開幕至今，而我們這次是試吃10月25日將上市的蛋糕捲

下方式展示年輪的禮盒組，有分成日式年輪、法式年輪、綜合年輪組合，差別日式口感較鬆軟、法式外皮較酥。

Bonbonnière在法文中代表小而精緻的糖果盒，充滿豐富彩色級漂亮的糖果盒，而店家想要表達出這樣的幸福感，

所以在LOGO的設計上也貼滿了彩色的馬卡龍，希望將這份幸福的甜蜜分享給各位顧客。

前方一排是雪酪，後方一排是冰淇淋，口味非常夠味、濃郁吃的到，

個人非常喜歡柳橙香蕉雪酪~口味特別且非常香濃口感就是像冰沙!!!(大大大推)

還有綜合的年輪蛋糕禮盒 880元(展示品，要購買食會從工作區域拿一盒新的現場包裝呦~真是貼心，我最討厭拿展示中的商品~)

生日蛋糕訂購的方式，也有日文的說明介紹

也有賣一些手工餅乾及麵包

原味可頌 50元

鹽之花法式奶油酥 65元

杏仁葡萄乾麵包 65元

店家也有賣馬卡龍每一個價為在50元，沒錯!!讓人驚訝的價格，主廚坊佳樹希望這能成為每個女孩都喜歡吃的甜點之一，

將價格訂在親民卻能享受到美味甜點的方式非常棒，馬上看到有客人在外帶好幾個呢!

也可以買禮盒贈送給親朋好友都非常的優雅美麗

右起焦糖、開心果、檸檬、覆盆子、咖啡、杏桃、香草、藍莓、百香果、巧克力

蛋糕隨著季節也會不時的推出新品

右起古典巧克力130元、法式水果塔150元、原味起士150元

季節水果150元、栗香黑嘉麗160元、香草戚風120元

水果鮮奶油蛋糕900元

帶位的接待台

主廚坊佳樹和各位解說在製作蛋糕捲的過程中玉到了哪些困難、為什麼、如何解決，從中感受到了主廚坊佳樹的堅持，選用的原料、製作甜點環境的維持、烘焙時的細節，連最基本的麵粉也堅持使用來自北海道產的江別製粉，在台灣近不到貨的話主廚坊佳樹都親自回到日本帶貨(超辛苦且用心)

接下來我們進入最隱密的廚房工作區域，進入錢也是非常注重衛生的換上紙脫鞋才進入，裡頭一覽無遺的非常多機器，也分隔成很多不同的區域

每一區域都有該維持的溫度在，且真的環境乾淨道我覺得這是第一天使用的吧~有許多高檔的機器是直接從日本空運來台的，由於效能、製作的成品

都會因為機器的不同有不一樣的變化，所以主廚坊佳樹也不惜成本的運來台灣，這樣敬業的態度真的值得所有人學習。

讚岐和三寶糖

吃起來的口感細緻、不會甜膩，日法坊採用的是原產自讚岐香川縣的和三寶糖。

阿波和三盆糖

吃起來香氣較重，甜度比較高一點點

法國Ardeche Aubenas栗子

這是秋天限定版的奧伯納秋栗蛋糕捲裡的栗子，主廚坊佳樹表示後續會想引進日本的栗子

北海道原產高級大納言小豆，就算煮久了也不破並且香味濃郁口感綿密

左邊是一般市售不錯的抹茶粉，右邊是100%宇治抹茶，兩者比較下來除了價差外，香氣、濃度、顏色都會有不一樣的表現，

在說主廚坊佳樹希望能呈現最好的視覺、味覺享受給各位，所以選用這麼高檔的原料。

再來介紹鮮奶油的不同

這是一般市面上常見的法國諾曼地Isigny鮮奶油，在空氣中待久了會成現一點點黃色的感覺，

現場品嚐後覺得如果吃久了，我喜歡鮮奶油的人都受不了!

而日法坊採用的OMU歐牧九州純生鮮奶油Pure Cream35、42，我們試吃的是Pure Cream35，吃起來令人驚豔了一下，

很香且蠻濃的卻不會膩口，製作時也會一起加入Pure Cream 42

所有品嚐的朋友都喜歡Pure Cream35的香度、純度

一大早製作好的蛋糕等著示範給我們看，一大塊可以製作成四捲蛋糕捲

製作完成後會馬上拿去冰起來，保持鮮度

接著看到了奧伯納秋栗蛋糕捲的製作過程，鮮奶油裡混著極細緻的栗子，奶油成現了淺淺的咖啡色澤

這是主廚坊佳樹的學徒跟了主廚六年之久，所以做起蛋糕來也是非常俐落順暢

我想對於所有甜點他們都非常溫柔的對待~

在切蛋糕捲的實後，刀子必須先沾熱水後才可以切成美麗的形狀!

而首先試吃的是九州極純蛋糕捲 500元

*10月25日上市，請電話先預定優~ 02-2883-3155

蛋糕捲部份口感柔軟綿密中帶點Q度，吃的到蛋香，奶油部份奶香濃郁、不易膩口，和一般市售的水準高太多了，無法比較!

奧伯納秋栗蛋糕捲 580元

*10月25日上市，請電話先預定優~ 02-2883-3155

蛋糕捲和九州極純蛋糕捲市一樣的綿密中帶點Q度，鮮奶油和法國栗子混和後甜度提高了許多，不過栗子的香氣很香令人喜愛。

宇治大納言蛋糕捲 580元

*10月25日上市，請電話先預定優~ 02-2883-3155

抹茶蛋糕捲吃的到抹茶原來的香氣並非香精的怪味，由於口感綿密帶Q彈，美味的九州鮮奶油夾著大納言紅豆的綿密口感及香氣，

整體不管分開吃、一口吃都非常的好吃，甜度也是因為蛋糕捲本身的抹茶而降低了一些，喜歡抹茶的朋友一定要試試看這捲。

而蛋糕捲的設計也非常的環保且漂亮

食用完美味的蛋糕捲，可以回收再利用的盒子變身成為衛生紙盒呢!!

最後我們也有嘗試了法式年輪，外皮酥脆內層綿密超級好吃，我最喜歡吃這樣的年輪蛋糕了，

推出了套餐組合價 300元還有三樣沾醬可以搭配~

莓果沾醬(許多莓搭配調製而成的，有草莓、覆盆莓、蔓越莓......等等)，我本身非常不喜歡吃果醬類的東西，

因為市面上一般的沾醬都不是天然全新鮮水果製作而成的，不過吃一口日法坊的莓果醬令人驚艷的好吃，

吃的到莓果的綜合香氣且甜度不會太高，酸味也不會過頭!!!

芒果沾醬也是新鮮的芒果製作而成的，甜度適中吃的到芒果原來的香氣

我想要找個時間享受這個下午茶了~

最後附上超可愛名片，10月25日內湖也會開設新分店，販售的內容會多幾樣總店沒有的(比利時鬆餅、霜淇淋......等)

日法坊 La Bonbonnière

士林總本店

地址 : 台北市士林區中正路115號

電話 : 02-2883-3155

文德店 ( 10月25日開幕 )

地址 : 台北市內湖區文德路212號

傳真 : 02-2883-3003

官方網站 : http://www.bonbonniere.com.tw/

FB粉絲團 : https://www.facebook.com/LaBonbonn?fref=ts

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~~~~文章純屬個人吃喝玩樂回憶記錄~~~~​

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